Veljo Ipits on olnud Tartu linnavõimu juures veerand sajandit, ta oli üks nendest ettevõtjatest, kes toetas Andrus Ansipi saamist linnapeaks ja hiljem peaministriks. Tema ettevõtmiste süda on praegu aga ikkagi kapsas, peet ja kurk ehk konservivabrik Salvest, kuigi äriliselt annavad kapitalile suurt tulukust tema osalusega Tartu kinnisvaraarendused: Kvartali ja Eedeni keskus.
Salvesti tootmine juunis seisab, töölised on kollektiivpuhkusel. «Nii palju kui mina mäletan, olen siin peaaegu 30 aastat olnud, siis meil ei olegi muud võimalust, kui teha kord aastas kollektiivpuhkus. Tootmisliinid pannakse seisma, õlitatakse, mida vaja, remonditakse. Uusi seadmeid paigaldatakse. Tootmisliinil pole võimalik, et kolm inimest töötab ja kahte järgmist ei ole,» ütles Ipits.