Skip to footer
Päevatoimetaja:
Sander Silm
Saada vihje

Käik Nõo lihatööstusesse: kuidas saab seast vorst?

Käik Nõo Lihatööstusesse

Nõo lihatööstuse tehnoloog Anne Värä näitas, kuidas lihatööstuses seast vorst, grillliha või õllesnäkk saab.

Külastaja teekond lihatööstuses algab küpsetatud lihatoodete poole pealt. Nii ei ole ohtu, et pahaaimamatu inimene kurje mikroobe endaga koos küpsetatud liha poolele viib. Selleks, et lihatööstuses ringi liikuda, on vaja pähe panna müts, jalga tuleb ajada kilesussid, ja kui vaja, tuleb eraldi mütsike panna habemele. 

Laias laastus ongi tööstus jagatud kaheks. Nagu arvata võib, algab teekond tööstuses värske liha poole pealt. Ühtekokku lõigatakse Nõos päevas lahti 20 tonni sealiha. 

Käik Nõo lihatööstusesse

Seapoolrümbad tulevad lihatööstusesse rippasendis ja kohe alguses lõigatakse nad neljaks.

Käik Nõo lihatööstusesse

Igal lõikajal on ees tehnoloogilised skeemid ning  kõik tükid lõigatakse etteantud nimekirja järgi. 

Käik Nõo lihatööstusesse

Kutteris liha purustatakse, segatakse kokku maitseainetega ja valmib vorstisegu. Kuna kogu töö on lärmakas, on mõistlik kanda ka kõrvaklappe. Lihatööstuses on ka üsna külm ja kitli all peab kandma ka soojemat sorti riideid. 

Käik Nõo lihatööstusesse

Marineeritud värske liha kaalutakse ja pakendatakse käsitsi.

Käik Nõo lihatööstusesse

Selleks, et vähendada tootmiskadusid, on vorstilatid lihatööstuses eriti pikad. Mida pikemat vorsti viilutada, seda vähem läheb miskit raisku.

Käik Nõo lihatööstusesse

Vorstid lähevad toore liha poole pealt keetmis- või suitsukambrisse ja tulevad küpse poole pealt välja.

Käik Nõo lihatööstusesse

Suurtes termoahjudes saab vorste nii keeta kui suitsutada. Pärast kuumtöötlust tuleb need kõrval ahjus maha jahutada. Suitsuvorstid peavad pärast veel kaks kuni kolm nädalat kuivama.

Käik Nõo lihatööstusesse

Viilutatud suitsuseakõrvu süüakse õlle kõrvale.

Käik Nõo lihatööstusesse

Ka lihatööstuses töötavad robotid. Robotkäed tõstavad pakkekile peale portsjonid, mille viilutusmasin on valmis kaalunud. Viilutusmasinale on ette antud, kui paksud võivad viilud olla, mitu viilu ühes portsus on ja kui palju nad üksteisest võivad nihkes olla.

Kommentaarid
Tagasi üles