/nginx/o/2011/02/01/508343t1h236b.jpg)
/nginx/o/2021/10/29/14173867t1h7614.jpg)
Mustamäel tegutseb teaduslabor Toidu-ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus (TFTAK). Seal kasvatatakse sõbralikke baktereid, otsitakse põnevaid pärme, arendatakse uusi ning paremaid toidutooteid. Enne laiale maailmale tutvustamist proovivad uurijad ja arendajad kõik omal nahal järgi.
Uute toitude hindamiseks tehakse arenduskeskuses sensoorseid katseid. Keerulise kõlaga katse tähendab tegelikkuses igapäevast vaatlemist, nuusutamist, katsumist ja maitsmist nii enne- kui ka pärastlõunal peale seda, kui söögist on juba piisavalt aega möödas ning kõht hakkab tühjemaks minema. Hommikukohv ei tohiks ka enam maitsemeelte tööd segada.