Tellijale
Lihatööstus: listeeriabakteri põhjustas temperatuur ja töötaja viga (16)
/nginx/o/2018/11/21/11590481t1h326d.jpg)
/nginx/o/2018/09/17/11425272t1h7361.jpg)
28. november 2019, 14:48
/nginx/o/2019/11/28/12772715t1h0d6e.jpg)
Oskari Lihatööstuse juhi Aldo Pariku sõnul pidi listeeriabakteri sattumiseks ahjufileesse esinema tootmises mitme erineva halva kokkusattumuse, antud juhul tehnilise rikke ja inimfaktori koosmõju.
Selveri tütarfirma Kulinaaria OÜ avastas 5. novembril juhusliku kontrolli käigus Oskari Lihatööstuse ahjufilees listeeriabakteri ning lõpetas päevapealt lihatööstusega koostöö. Lihatööstuse juht selgitas, et kui teised kuumtöödeldud singid ja vorstid valmivad programmjuhtimisega ahjus algusest lõpuni, siis ahjufilee valmistamine toimub kolmes etapis, kus maitsestamisele järgneb kuumutamine. Listeeriabakterit sisaldanud partii puhul ei olnud kuumutamine piisav, kuna etteantud temperatuur jäi saavutamata ahju temperatuurianduri rikke tõttu.