Kümme amatöörlikku viga liha praadimisel

Hakkliha ollakse harjunud praadima ikka ise. Foto: Aldo Luud / Õhtuleht

Väljaanne Business Insider tõi välja kümme viga, mida kodukokad liha küpsetamisel kipuvad tegema.

1. Sama lõikelauda kasutatakse nii liha kui ka muude toiduainete, näiteks köögiviljade tükeldamisel. Toores liha jätab baktereid kõikjale, millega kokku puutub. Kui erinevate toiduainete jaoks ei kasutata erinevaid lõikelaudu, siis levivad bakterid kiiresti teistele toiduainetele.
2. Külmunud toorest liha sulatatakse toatemperatuuril. Tegelikult tuleks sügavkülma pandud lihakäntsakas bakterite leviku tõkestamiseks asetada hoopis tavalisse külmikusse, kus ta sulab aja jooksul.
3. Liha tükeldatakse liiga varakult pärast küpsetamist. Pärast liha küpsetamist tuleks oodata, et see paar minutit maha jahtuks – nõnda ei jää mahlad liha sees ebaühtlaseks.
4. Toorest liha hoitakse liiga kaua tavalises külmikus. Külmikus võiks toorest liha hoida kuni paar päeva.
5. Liha ei külmutata korralikult. Liha tuleb pakkida vahapaberisse või alumiiniumfooliumisse.
6. Praadimisel kasutatakse liigselt õli – nõnda ei pruugi lihale tekkida soovitud karameljat pruuni kihti.
7. Peekonit praetakse pannil – selleks, et vältida suitsu ja rasvapritsmeid, võiks peekoni hoopis ahju pista.
8. Liha lõigatakse täiesti ülessulatatuna. Kui hakid liha väikesteks tükkideks, siis on mugavam tükeldada veel osaliselt külmunud liha.
9. Toorest liha lõigatakse puidust lõikelaua peal – bakterid võivad kokkade sõnul pugeda ka puidupragude vahele.
10. Liha sulatamiseks kasutatakse sooja vett – noored kokad on külma vee kasutamisel liiga kärsitud.